جوزي حبسني حكايات الهواري

جوزي حبسني في المطبخ عشان ما يتكسفش مني قدام ضيوفه.. بس لقمة واحدة غيرت مصيرنا للأبد!
من أول يوم دخلت فيه بيت مدحت، وأنا كنت فاكرة إني دخلت دنيا جديدة دنيا فيها نور، وراحة، وحياة تانية خالص غير اللي اتربيت فيها في الصعيد. هو كان بيبص لي كأني كنز، كان بيقول لي إنتي طعمك مختلف حتى أكلك ليه روح! وكنت بصدقه. كنت فاكرة إن الروح دي هي اللي خلت واحد زيه، متعلم وعايش في الزمالك، يحب واحدة بسيطة زيي.
بس الدنيا مابتفضلش على حالها.
أول سنة جواز كانت حلوة تاني سنة بدأ يتغير تالت سنة أنا اللي بقيت غريبة في بيتي.
بقى كل حاجة فيا غلط لبسي بسيط، كلامي تقيل، ضحكتي عالية، أكلي تقيل حتى ريحة التوم بقت ڤضيحة في نظره! كان بيبص لي أوقات كأني غلطة حاول يصلحها بس معرفش.
وفي الليلة دي ليلة العزومة

حسيت إن الغلطة وصلت لآخرها.
من الصبح وهو بيدي أوامر
مفيش أكل تقيل!
مفيش طواجن!
مفيش ريحة توابل!
اعملي أكل راقي فاهمة يعني إيه راقي؟!
هزيت راسي وسكت بس جوايا كان في حاجة بتتكسر.
ولما الضيوف وصلوا دخل عليّ المطبخ، بص حواليه، واتأكد إني محپوسة جوه، وقالها بصراحة
خليكي هنا مش عايز مواقف بايخة قدام الناس.
وقفل الباب.
ساعتها وقفت قدام الطواجن وبصيت لإيدي لنفسي وافتكرت أنا مين.
أنا نورا اللي أمي علمتها الطبخ وهي عندها 10 سنين اللي كانت بتطبخ لعيلة كاملة لوحدها اللي الناس كانت تيجي من آخر البلد عشان تدوق من إيديها.
أنا مش إحراج.
أنا أصل.
وفي اللحظة دي قررت.
عملت الأكل اللي هو قال عليه عيب.
دقت التوم وسمعت صوته كأنه بيرجع لي روحي.
حطيت السمن البلدي وريحة البيت القديم رجعت.
قلبت اللحمة في الطاجن ودموعي نزلت من غير صوت.
مش دموع ضعف
دموع حد بيسترجع نفسه.
ولما الأكل خرج أنا ما خرجتش.
كنت واقفة ورا الباب سامعة كل حاجة.
الأول ضحك كلام عادي شوك وسكاكين
وبعدين سكون.
السكون اللي پيخوف.
واحد قال الأكل ده معمول فين؟
واحدة قالت مستحيل ده شيف عادي!
وعثمان بيه سكت خالص.
وبعدين كرسي اتحرك.
خطوات قربت.
باب المطبخ اتفتح.
رفعت عيني لقيته قدامي.
بص للطاجن خد لقمة وغمض عينه.
وبعدين بص لي النظرة دي عمري ما هنساها نظرة واحد لقى حاجة ضاعت منه من سنين.
قال لي
مين علمك كده؟
قلت له بهدوء
أمي.
سكت شوية وبعدين قال
إنتي بتشتغلي هنا بقالك قد إيه؟
قبل ما أرد صوت مدحت دخل بسرعة
دي دي واحدة بتساعدنا بس!
بص له عثمان بيه بصه طويلة تقيلة
وبعدين رجع بص لي أنا.
وقال الجملة اللي غيرت كل حاجة
أنا عندي سلسلة مطاعم كبيرة وبدور من سنين على الطعم ده مش عايز شيف أنا عايز روح وإنتي عندك الروح دي.
مدحت ضحك بتوتر
لا طبعًا هي مش
قاطعه
أنا بكلمها هي.
وسألني
تحبي تشتغلي معايا؟ أديكي مطبخ كامل باسمك وكل اللي نفسك فيه؟
الدنيا سكتت.
حتى قلبي سكت لحظة.
وبعدين بصيت لمدحت.
وشوفت فيه كل حاجة الخجل الخۏف الندم
 والأنانية.
ولأول مرة ماحسّتش إني عايزة أرضيه.
بصيت لعثمان بيه وقلت
أيوه أوافق.
مدحت اتجمد.
إنتي بتقولي إيه؟! ده بيتك!
بصيت له بهدوء وقلت
لا ده كان بيتي.
وساعتها خرجت من المطبخ أول مرة قدام ضيوفه رافعة راسي.
مش شغالة.
مش إحراج.
مراته اللي هو ما استاهلهاش.
عدت شهور
وأول مطعم اتفتح باسمي.
الناس كانت واقفة طوابير عشان طاجن نورا.
والصحافة كتبت عني سيدة أعادت للطبخ المصري روحه.
وفي يوم وأنا واقفة في مطبخي لقيت حد داخل.
مدحت.
وشه اتغير صوته اتكسر